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2012/06/01 (Fri) 茄子とエリンギの肉そぼろ煮弁当
wappa_120601

茄子とエリンギの肉そぼろ煮、というとずいぶん説明的ですが、
要するにはエリンギの入った麻婆茄子みたいなものです。
かぼちゃは最近お気に入りの塩かぼちゃ。
お醤油とお砂糖で煮付けたかぼちゃもおいしいですが、
塩で味つけをすると、かぼちゃ本来の甘みが引き立ちます。
ある程度日持ちするので、今週はずっとお弁当に入れていました。

それにしても、きょうは肉気がなさすぎて。
あとでおなかが空かないよう、コンビニでおでんの卵をひとつ買って、
追加のおかずにしました。風邪をひきかけているから、ちゃんとたべて
悪くしないようにしないと。みなさんも気をつけてくださいね。

きょうのお弁当:
・茄子とエリンギの肉そぼろ煮
・塩かぼちゃ
・ブロッコリーのチーズおかか会え
・ミニトマト
・ごはん

★★★★☆

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朝弱めの会社員。野菜たっぷり、がんばりすぎないお弁当を心がけています。ふだんは曲げわっぱのお弁当箱、夏はガラスのお弁当箱を使っています。

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