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2016/02/03 (Wed) 鶏のパン粉焼き弁当
wappa_160203

きょうは節分ですね。関西出身のオットに頼まれた恵方巻きを買って帰るのが最大のミッションです。お弁当は鶏のパン粉焼き。パン粉は、ホームベーカリーで焼いたパンの余りをミキサーにかけた自家製です。
鶏むね肉はスーパーマーケットの特売品ですが、マヨネーズを塗ってから、たっぷりパン粉をつけてガードしているので、パサつき感が気になりません。

ごぼうはいつもと目先を変えて、バルサミコ酢を使ったきんぴらに。MUJIカフェのレシピを参考にしましたが、レシピ本はもう図書館に返してしまったので、iPhoneに残ったメモが頼り。メモにはごぼうの切り方も、調味料の量も書いていなかったので、まるで別物になっている可能性大です。いつかホンモノをいただいてみたいです。

きょうのお弁当:
・鶏のパン粉焼き
・卵の味噌漬け
・ごぼうのバルサミコきんぴら
・かぼちゃの塩煮
・ごまごはん

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朝弱めの会社員。野菜たっぷり、がんばりすぎないお弁当を心がけています。ふだんは曲げわっぱのお弁当箱、夏はガラスのお弁当箱を使っています。

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